Allora, premetto che di Steam me ne intendo assai poco, ma tento comunque di dare la mia umile opinione. Innanzitutto, se non ti ricordi in quale cartella è stato installato Civ, prova a guardare il percorso dello shortcut che dovrebbe essersi creato sul desktop, dovrebbe contenere la locazione esatta di dove si trovi il gioco su HD. I lunghi tempi di caricamento credo siano necessari solo nelle prime volte in cui si avvia il gioco, perchè Steam sta scaricando patch e altri file di gioco necessari, che, ripeto credo, avendo tu comprato il gioco su CD, forse non avevi ancora installato. Per il fatto che non riesca ad avviare il gioco in modalitò offline, non saprei che dire... se hai già inserito il cd-key e hai ricevuto il messaggio di attivazione, dovrebbe essere possibile giocare anche in modalità offline. Ripeto però, che tutto quello che ho scritto va preso con le pinze.

se scaricato da steam di solito lo salva nella cartella programmi-steam
per il fatto che lo hai in ita direi che prima prova impostare tutte le lingue di steam in ita.
per il gioco comprato non da steam poi dovresti mettere solo il seriale del gioco e lui te lo scarica dai suoi server per poi installarlo sul pc.
esiste la modalità off line di steam in modo che non ti colleghi sempre ma non mi ricordo, forse cliccando col destro sull'iconcina